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Imágenes, videos extraídos de:

• http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Seminario-Gelatinizacionyretrogrdacion_25483.pdf
• https://metode.es/los-porques-de-metode/por-que-con-tiempo-pan-se-pone-duro-y-las-galletas-blandas.html
• http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos7.htm
• https://www.biologiasur.org/index.php/la-celula/base/glucidos
• https://www.um.es/molecula/gluci05.htm

Material extraído de:

• http://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/ecoblog/gherdor/files/2012/10/Gl%C3%BAcidos.pdf
• http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Seminario-Gelatinizacionyretrogrdacion_25483.pdf
• https://metode.es/los-porques-de-metode/por-que-con-tiempo-pan-se-pone-duro-y-las-galletas-blandas.html
• “Química Orgánica” 7ma Edición.- Mc Murry
• “Química.- La ciencia central” 9ma Edición.- Brown-Lemay-Bursten