El enlace O-Glucosídico se realiza entre dos -OH de dos monosacáridos.
Disacáridos importantes
- Maltosa
LLamada azúcar de malta (cereal que se obtiene de la cebada germinada y tostada), es producto de la hidrólisis del almidón y del glucógeno. Son dos moléculas de glucosa unidas por enlace tipo α (1-4).
- Lactosa
La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Se conoce también como azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de la mayoría de los mamíferos en una proporción del 4 al 5%.
- Sacarosa
La sacarosa, azúcar de mesa o azúcar de caña, es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. Es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en variados vegetales constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la planta. En las semillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas almacenadas se convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.